Mutarotation

[emrysoldier]

Salut

J'espère que la question a pas déjà été posée (j'ai cherché un peu sur le forum, y'a eu pas mal de posts sur les mutarotations mais je n'ai pas trouvé de réponse du coup je pose ma question ici):

Lorsqu'on nous donne ça (là c'est le saccharose, mais peu importe):



Comment est-ce qu'on sait, rien qu'en regardant, si l'ose subit une mutarotation ?

Merci d'avance et bonne soirée

EDIT: je viens de regarder, et on peut simplement dire que l'ose peut subir une mutarotation si sa fonction réductrice (1 des deux quoi) est libre ?

[thomas086]

Salut !

Tu n' as pas besoin de voir la molécule encore une fois, comme tu le dit dans l'édit tu as seulement besoin de savoir si la fonction réductrice est libre ou non !

C'est bon ?

[emrysoldier]

Salut

Oui j'ai compris, merci

Bonne journée !