Salut!
Alors pour les liquides non newtoniens la viscosité dépend de la température, mais aussi du taux de cisaillement ou gradient de vitesse dv/dx.
En effet, quand par exemple le gradient de vitesse(taux de cisaillement) va diminuer, les globules rouges auront des vitesses plus faibles les uns par rapport aux autres (principes du taux de cisaillement), ils vont donc "s'agglutiner" et la viscosité va augmenter ==> formation de rouleau.
Et inversement lors de l'augmentation du taux de cisaillement.
Donc on voit bien que la viscosité va varier en fonction de ce taux de cisaillement.
Je vous ai mis le graphique du cours qui montre bien que la viscosité (en ordonnées) varie bien en fonction du taux de cisaillement (en abscisses).
J'espère que c'est good pour vous! Bon courage pour les révisions!